日々の暮らしを楽しむ整理収納アドバイザー＆ライフオーガナイザーyamanecoです。


ゴーヤのさっぱり佃煮、再び




この夏、この佃煮を何度も作って、

ちょうど作ったばかりのタイミングにお会いするチャンスがあった方にプチプレゼントしていました。

たいへん好評で、作り方教えて～というお声を聞きますので、再び紹介します。


それが、私も何度か作っていくうち、工夫を重ね、

前回の材料と量が変わっています。





教えてもらった作り方をyamaneco流にちょっとアレンジして作っています。

そして、この夏何度も作っているうちに更に工夫とアレンジをして

材料の分量も変えてみました。


材料

　　　　　　　前回紹介　　　　　改訂版

ゴーヤ　　　　３～４本　　　　　３～４本

さとう　　　　２００グラム　　　１００グラム

しょうゆ　　　１カップ　　　　　１００ｃｃ

みりん　　　　１カップ　　　　　１００ｃｃ

酢　　　　　　１２０ｃｃ　　　　　６０ｃｃ

かつお節　　　３または５グラムのパック１袋程度　　→　　もっといれてもいい

いりごま　　　適量　　　　　　　　適量

ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　適量


作り方

１、ゴーヤを半分に切り種をとり、洗い、薄切りにする



２、一回茹でこぼす

３、さとう、しょうゆ、みりん、酢を入れ煮る

４、しばらく煮るが、煮詰めるまでせず、味がついたら火を止め、ざるで余分な煮汁は切る。

５、かつおぶし、ゴマ、ちりめんじゃこをいれてできあがり


今回調味料を半分にしたのは

最初の量を煮ていくと汁がけっこうあり、煮詰めてしまっては味が濃くなりすぎる。

それで、煮詰めるまでいかないうちに火を止め、汁はけっこう余るので、

次には半分にして作ってみた。

調味料、足すはできるが引くはできないので、

足りなければ足せばよいと思って半量で作ってみたら充分だった。

というわけで、前回の材料と変わっています。


　
今回はちりめんじゃこ入り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前回


ゴーヤのさっぱり佃煮、再び

お酢が入っているのでさっぱり感がありゴーヤの苦みはほんのりあるくらいでほとんどなくなり、

ご飯が進みます。

ゴーヤがあまり得意でない人、もらっちゃってどうしよう、だったら作ってみて～。

yamanecoは、これで、ゴーヤ嫌いの人をゴーヤ好きに変えました（笑）。

今までもらって困っていた人が、自分で買って作ったんですって。